“怎样吃才能防癌？”是很多人都关心的话题。研究发现，西兰花、全谷物、酱油、蘑菇等物质经常食用，有助于降低患癌症的风险。生活中，凡食物都有其自身的“抗癌特性”，我们先来看看蔬菜类蔬菜，十字花科蔬菜（西兰花、卷心菜等）中含有芥子油苷，其腐烂产物异硫氰酸盐具有一定的抗癌作用。 2024年发表在《营养素》上的一项研究对超过70万人进行了检查，发现多吃西兰花可以将患癌症的总体风险降低高达36%。此外，西兰花对某些癌症也有好处，如肺癌、胃癌、结直肠癌、膀胱癌、生殖系统癌症和乳腺癌。全谷物富含膳食纤维，有助于维持肠道健康，降低患肠癌的风险。全谷物，如燕麦和糙米还含有多种维生素和矿物质，如镁、铁等，有利于人体正常生理功能和抗癌。豆制品 2024年《营养素》杂志发表的一项研究表明，多吃酱油可以显着降低患癌症的风险。其中，大量食用大豆、豆腐制品和奶制品可分别降低31%、22%和25%的癌症风险。具体来说，每天添加150克豆制品，可降低35%的癌症风险；每天添加100克豆腐，可降低32%的癌症风险；每天添加30克豆浆，可降低46%的癌症风险。胡萝卜 2023年，《食品与食品营养评论》发表了一项涉及470万参与者的研究，发现每天吃几根胡萝卜可以降低患癌症的风险。与不吃胡萝卜的人相比，吃400克胡萝卜每周吃10克胡萝卜可以降低20%的癌症风险，甚至每周只吃60克胡萝卜也可以降低4%的癌症风险。 2021年营养进展发表的蘑菇研究表明，吃蘑菇可以降低患癌症的风险。与不吃蘑菇的人相比，每天吃 18 克蘑菇的人患癌症的风险降低了 45%。尤其是那些天天爱吃蘑菇的人，患乳腺癌的风险明显降低。鲑鱼、鲭鱼和鲑鱼等深海鱼类富含 omega-3 脂肪酸，具有抗炎特性，有助于降低患癌症的风险。洋葱 2024 年《欧洲流行病学杂志》发表的一项涉及 6 万人的研究发现，每天吃 5-6 克洋葱可降低 33% 的肝癌风险。一项对坚果的研究发现，吃花生对结肠癌患者有很多好处。 III期结肠癌患者至少吃28克左右的坚果每周两次，6.5年随访期间生存率提高42%，总生存率提高57%。此外，经常吃巴西坚果、腰果和山核桃等坚果树零食的女性患胰腺癌的风险较低。柑橘类柑橘类水果富含维生素C和黄酮类化合物，可以增强免疫力，也有助于降低患癌症的风险。越来越多的茶叶研究发现，茶叶中含有茶多酚、儿茶素等对人体有益的物质。日常适当喝茶对于降低癌症风险、降低全因死亡风险、降低心血管疾病风险有一定好处。注意不要大量喝浓茶。需要提醒的是，抗癌饮食并不是寻找“加餐”。它需要将各种健康的饮食习惯融入日常生活中，注重均衡饮食。一个反癌症饮食应该这样吃。抗癌饮食并不是寻找单一的“超级食物”。它需要将各种健康的饮食习惯融入日常生活中。厦门大学附属中山医院肿瘤内科主任医师潘占和提醒我们，预防癌症应： ■ 饮食均衡多样化，除了增加粗粮的摄入外，保证膳食中含有大量的蔬菜和水果。蔬菜和水果富含维生素、矿物质和抗氧化剂，这些营养物质有助于对抗癌症。适量食用优质蛋白质。选择瘦肉（如鸡肉、鱼）、豆类、坚果和低脂乳制品作为蛋白质来源。 ■ 限制某些食物的使用，并减少加工肉类和红肉的使用。加工肉类（如香肠和火腿）含有亚硝酸盐等添加剂。这些物质可转化为致癌物质亚硝胺到身体。这些是 1 类致癌物。尽量不吃或尽量少吃。长期食用大量红肉（如牛肉和猪肉）与结直肠癌和其他癌症的出现有关。属2A类致癌物，可以食用，但应控制食用。世界卫生组织建议每周食用红肉不超过500克，并尽可能食用小加工肉类。限制高糖、高脂肪和油炸食品的使用。高糖食物会增加血糖水平和胰岛素水平，而胰岛素抵抗会促进肿瘤细胞的生长。油炸食品含有大量丙烯酰胺和其他潜在致癌物质。 ■ 控制饮食，避免过量饮食，保持健康体重。肥胖是许多癌症的危险因素。当体内脂肪过多时，会导致急性炎症反应。这种炎症环境令人愉悦o 肿瘤细胞的生长和扩散。通过合理控制日照热量并结合适当的运动，您可以将体重保持在正常范围内。 编辑：郑建龙